Дрожжевое тесто. Секрет вкусной выпечки!

Если вы знаете рецепт дрожжевого теста, значит, вкусные булочки, пирожки и ватрушки вам даются без проблем! Ведь чтобы выпечка получилась бесподобной, важна не только начинка, но и само тесто, от которого и будет зависеть вкус вашего блюда. Женский сайт о похудении DietaClub расскажет о приготовлении дрожжевого теста!

Дрожжевое тесто может быть безопарным и опарным — все это зависит от метода приготвления. Обычно хозяйки отдают предпочтение безопарному дрожжевому тесту, так как оно готовится легче. Рецепт дрожжевого теста настолько прост, что его сможет приготовить любая хозяйка.

Безопарное дрожжевое тесто

Итак, для приготовления дрожжевого теста безопарным способом вам понадобится:

• 1 кг муки;
• 1,5 стакана молока;
• 120 грамм сливочного масла или маргарина;
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки сахара;
• 50 грамм дрожжей;
• 1,5 чайной ложки соли.

Приготовление безопарного дрожжевого теста начинается с подогрева молока. Вам следует слегка подогреть молоко и добавить в него дрожжи, соль, сахар, яйца и муку. Замесить тесто и потом добавить в него сливочное топленое масло или маргарин. Вымешиваем тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. После чего чуть присыпаем тесто мукой, смазываем растительным маслом. Накрываем наше дрожжевое тесто полотенцем и ставим в теплое место на 25−30 минут, чтобы тесто поднялось в 3−4 раза. Когда тесто поднимется его надо еще раз обмять и снова дать подойти. Дрожжевое тесто готово!

Опарное дрожжевое тесто

Приготовление опарного дрожжевого теста занимает больше времени, так как вымешивать такое тесто следует в два приема. Сначала готовят опару, и лишь потом на ней замешивают тесто.

Ингредиенты:

• мука;
• 2 стакана молока;
• 50 грамм дрожжей;
• 5 яиц;
• 1 стакан сахара;
• 100 грамм сливочного масла;
• растительное масло;
• 0,5 чайной ложки соли.

Для приготовления этого теста сначала следует приготовить опару, и только потом на ней замешивать тесто.

Подогреваем молоко до 35 градусов, растворяем в нем дрожжи, кладем столовую ложку сахара и немного муки, чтобы консистенция теста была жидкой. Присыпать опару мукой, накрыть полотенцем и поставит в теплое место на 1−1,5 часа. Как только опара максимально поднимется, она должна начать опускаться, образуя на поверхности морщинки.

В отдельной емкости растираем яйца с сахаром и солью, все тщательно перемешиваем. В подошедшую опару добавляем яйца растертые с сахаром и солью. Все перемешать и затем добавить растопленное сливочное масло. Вымешиваем дрожжевое тесто, постепенно подсыпая муки, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Кладем дрожжевое тесто в теплое место на 1,5−2 часа.

Женский сайт о похудении DietaClub советует вам обязательно воспользоваться рецептами дрожжевого теста и удивить всех своими кулинарными шедеврами!

Виктория Высоцкая