Овощное рагу: рецепты на любой вкус!


Рагу — термин, заимствованный из французского языка, образовано от ragoûter — что значит «возбуждать аппетит». Обычно это блюдо готовится из кусочков овощей, мяса, рыбы, обжаренных отдельно и сдобренных специями и густым соусом.

Журнал о диетах DietaClub предлагает читательницам рецепты овощных рагу, которые помогут сделать более разнообразным диетическое меню, а так же несколько рецептов рагу с мясом, которые не стыдно предложить гурманам.

Овощное рагу: рецепты

Овощное рагу с баклажанами

  • Баклажаны: 2 шт.
  • Лук: 2 шт.
  • Помидоры: 1шт.
  • Кабачки: 2шт.
  • Морковь: 1шт.
  • Перец болгарский: желтый: 1 шт., красный: 2шт.
  • Перец душистый (горошек), перец черный (горошек и молотый).
  • Соль, зелень, лавровый лист, сахар, немного муки.

Баклажаны помыть, очистить от кожуры (при желании), порезать соломкой и обжарить на сковороде. То же самое сделать с кабачками, но при обжаривании добавить немного муки.

Лук, болгарский перец и морковь нарезать соломкой. Помидор очистить от кожуры и мелко нарезать. На сковороду выложить сначала лук, через несколько минут морковь. Через пару минут добавить обжаренные баклажаны, затем обжаренные кабачки, болгарский перец и помидор.

Все перемешать, добавить специи и зелень. Тушить при закрытой крышке на слабом огне. Перед окончанием тушения добавить соль по вкусу и четверть чайной ложки сахара.

Овощное рагу считается готовым, когда станут мягкими перцы и баклажаны.

овощное рагу рецепт

Овощное рагу из репы

  • Репа: 2−3 шт.
  • Морковь: 2−3 шт.
  • Консервированный зеленый горошек: 3 ст. ложки.
  • Картофель: 4 шт.
  • Цветная капуста: 1 шт.
  • Помидоры: 3 шт.
  • Отвар овощной: 250 мл.
  • Масло растительное: 50 г.
  • Мука: 1 ст. ложка.
  • Сметана: 100 г.
  • Соль.

Репу, морковь, картофель и помидоры нарезать дольками. Репу и морковь стушить в небольшом количестве воды. Картофель поджарить. Отварить цветную капусту и разделить на небольшие соцветия.

Все овощи сложить в кастрюлю, перемешать, добавить горошек.

Для соуса на сковороде поджарить муку с добавлением сливочного масла. В муку влить овощной отвар, вскипятить, постоянно помешивая. Варить соус 10 минут, затем заправить его сметаной и залить овощи. Добавить помидоры, закрыть крышкой и тушить 15 минут. В конце посолить овощное рагу по вкусу.

Для сытного семейного обеда или праздничного стола можно приготовить овощное рагу с мясом. Сайт о похудении DietaClub советует пробовать приготовить эти блюда по следующим рецептам.

Овощное рагу с мясом: рецепты

Овощное рагу с мясом «Семейное»

Для этого рагу с мясом подойдет как говядина, так и свинина. Вам только следует обратить внимание на то, что говядина готовится гораздо дольше.

  • Мясо: 0,5−1 кг.
  • Картофель: 1−1,5 кг.
  • Капуста брюссельская: 0,4−0,5 кг.
  • Лук репчатый: 3−4 шт.
  • Клюква: 1 стакан.
  • Мед: 1−2 ст. ложки.
  • Лавровый лист, соль, перец черный молотый

Мясо промыть, нарезать кубиками небольшой величины, лук порезать.

В кастрюлю для тушения налить растительного масла примерно на 1—1,5 см, нагреть, обжарить в нем лук. Затем добавить мясо, накрыть крышкой, готовить на среднем огне минут 15 (свинину).

Тем временем приготовить овощи.

Картофель очистить, нарезать кубиками. Брюссельскую капусту разрезать на кусочки величиной с лесной орех (если капуста замороженная — слегка разморозить).

Мясо попробовать — если оно почти готово, добавить к нему картофель и брюссельскую капусту. Прибавить огонь, чтобы быстрее закипело.

В миксер выложить клюкву, добавить полстакана воды и хорошо перемешать. Полученную массу вылить в кастрюлю с рагу.

Соус должен почти полностью закрывать овощи и мясо. Поэтому, если его мало, нужно добавить кипяченой воды.

Когда овощное рагу с мясом закипит, огонь следует убавить до слабого, добавить соль, специи и мед, хорошо перемешать. Если соус кисловат на ваш вкус, добавьте столько меда, сколько потребуется для его смягчения.

Далее нужно тушить блюдо на слабом огне 10 минут. Затем положить лавровый лист и довести до готовности.

Еще один рецепт овощного рагу с мясом приятно удивит ваших гостей изысканным вкусом и ароматом.

овощное рагу с мясом, рагу рецепт

Овощное рагу с мясом и красным вином

  • Мясо: 0,4 кг.
  • Лук: 1 шт.
  • Перец болгарский (красный): 2 шт.
  • Картофель: 3 шт.
  • Помидоры: 2 шт.
  • Грибы: 200 г.
  • Вино красное: 200 мл.
  • Бульон мясной: 180 мл.
  • Масло растительное: 2−3 ст. ложки
  • Перец красный сладкий: 1 ч. ложки.
  • Перец черный крупного помола, соль, зелень.

Для приготовления рагу с мясом по этому рецепту подойдет мякоть свинины или телятины, курица.

Мясо промыть, нарезать крупными кусками и слегка припустить в кастрюле для тушения (казанке, утятнице) с растительным маслом, и небольшой частью мясного бульона. Выдержать на максимальном огне 3 минуты, постоянно помешивая, затем выложить на тарелку.

Лук и помидоры порезать, грибы нарезать четвертинками, сладкий перец — соломкой.

В ту же кастрюлю, где жарилось мясо, положить лук и помидоры, посыпать красным перцем и припустить 1−2 минуты. Затем добавить мясо, остальной бульон и часть вина. Смесь вскипятить, посолить и добавить грибы. Тушить 10 минут, затем добавить сладкий перец.

Картофель очистить, нарезать крупно (кружками или кубиками) и добавить в кастрюлю, тушить еще 20−25 минут.

Затем влить оставшееся вино, хорошенько перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 5 минут.

Готовое овощное рагу с мясом подают, посыпав черным перцем и зеленью, запивают красным вином.

Александра Панютина




Комментарии

Для комментирования

зарегистрироваться/войти