Рисовая запеканка. Готовим легко!


Блюда из риса уже давно вошли в наш обиход и являются одними из самых популярных у многих людей. Рис — злак уникальный, очень полезный и питательный, поэтому, по своим качествам, способен удовлетворить самые широкие потребности в области питания. Рисовые каши, плов, голубцы с рисом, перец, фаршированный рисом, фрикадельки, — ну, кто из нас не знаком с этими, уже ставшими почти традиционными, блюдами? Рецептов, подразумевающих применение риса, великое множество. Наш женский журнал о похудении DietaClub намерен познакомить своих читателей с одним из таких рецептов под названием «запеканка рисовая».

Для того, чтобы приготовить рис, используют обычно несколько традиционных способов, каждый из которых зависит от того, какой, в итоге, рис нужно получить, — рассыпчатый или нет. В нашем случае, для рисовых запеканок, подойдёт любой сорт риса и любой из способов его приготовления. Журнал о похудении DietaClub предлагает несколько рецептов запеканки рисовой.

Запеканка рисовая

Эта запеканка рисовая рецепт её приготовления подразумевает самый простой и распространённый. Для неё потребуется:

  • Один стакан риса;
  • Три стакана молока;
  • Две столовых ложки сливочного масла;
  • Одна столовая ложка сахара;
  • Одна столовая ложка молотых сухарей;
  • Соль по вкусу.

Молоко кипятят, всыпают в него рис и варят до тех пор, пока каша не загустеет. Её солят, кладут сахар, хорошо перемешивают, выкладывают на противень, посыпают сухарями и запекают в духовке. Когда запеканка рисовая будет готова, её отделяют тонким ножом, выкладывают на блюдо и поливают маслом, сметаной, ягодным киселём или посыпают сахаром.

рисовая запеканка

Запеканка рисовая с изюмом

Для этого вида запеканки рисовой понадобятся:

  • Полтора стакана риса;
  • Один стакан воды;
  • Три стакана молока;
  • Полторы столовых ложки муки;
  • Три столовых ложки сливочного масла;
  • Три яйца;
  • Половина стакана сахара;
  • Один стакан изюма;
  • Ванилин;
  • Молотые сухари.

Рис хорошо промывают и дают воде стечь с него. Молоко разводят с водой, доводят до кипения и всыпают туда рис. Добавляют одну столовую ложку масла и соль и хорошо перемешивают. Ставят на слабый огонь и держат до тех пор, пока не выкипит жидкость. После этого кастрюлю снимают с плиты и заворачивают в газеты и одеяло, чтобы каша дошла. Затем растапливают сливочное масло, всыпают в него муку, слегка обжаривают, разбавляют оставшимся молоком и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Желтки растирают с сахаром, добавив ванильный сахар. Соединяют их с рисом, вымытым изюмом, мучной заправкой и перемешивают. Добавляют в эту массу предварительно взбитые в густую пену белки. Форму смазывают маслом, посыпают сухарями и выкладывают на неё рисовую массу. Форму ставят в духовку с температурой 200ºС. Через полчаса запеканка рисовая с изюмом готова. Перед подачей на стол её посыпают сахаром с ванилью.

Запеканка рисовая с вишнями

Для неё потребуется:

  • Полтора стакана риса;
  • Полтора стакана молока;
  • Полтора стакана воды;
  • Четыре столовых ложки сливочного масла;
  • Тёртая цедра половины лимона;
  • Три яйца;
  • Три стакана вишен;
  • Вишнёвый сок;
  • Соль;
  • Сахарная пудра;
  • Сухари и сливочное масло для формы.

Рис хорошо промывают, дают стечь воде. Молоко разводят с водой, доводят до кипения и всыпают в него рис. Добавляют одну столовую ложку сливочного масла, лимонную цедру, солят и ставят на слабый огонь. После того, как рис будет готов. Его выкладывают на блюдо и дают остыть.

Вишни моют, удаляют из них косточки. Растапливают сливочное масло, добавляют в него сахарную пудру и яичные желтки, перемешивают. Добавляют в получившуюся массу холодный рис. Взбивают белки, осторожно смешивают с рисом. Форму для выпечки смазывают маслом. Посыпают сухарями и выкладывают туда получившуюся рисовую массу. Ставят в горячую духовку и запекают примерно сорок пять минут. Подают в горячем или холодном виде, поливая вишнёвым соком.

Запеканка рисовая с творогом

Для этого блюда нам понадобятся:

  • Один стакан риса;
  • Два стакана молока;
  • Два стакана воды;
  • Двести грамм творога;
  • Три яйца;
  • Три столовых ложки сахара;
  • Одно яблоко;
  • Восемьдесят грамм изюма;
  • Одна столовая ложка сметаны;
  • Сорок грамм клубничного (или другого) варенья;
  • Тридцать грамм панировочных сухарей;
  • Растительное масло.

Рис промывают и отваривают в разбавленном водой молоке до состояния готовности. Затем его охлаждают, добавляют протёртый творог. Два яйца взбивают с сахаром и вливают их в рис с творогом, добавив туда изюм и немного ванильного сахара. Яблоко очищают и нарезают небольшими кусочками. Высыпают в рисовую массу. Всё хорошо перемешивают и выкладывают в форму, которую предварительно смазывают растительным маслом и посыпают сухарями. Рисовую массу сверху смазывают смешанной с яйцом сметаной и ставят в разогретую духовку. Запекают до образования золотистой корочки. После этого запеканка рисовая с творогом готова.

рисовая запеканка рецепты

Рисовая запеканка с фаршем

Для рисовой запеканки с фаршем нам понадобятся:

  • Полтора стакана круглозернового риса;
  • Одна крупная луковица;
  • Одна крупная морковь;
  • Двести пятьдесят грамм мясного фарша;
  • Два яйца;
  • Три столовых ложки сметаны;
  • Пятьдесят грамм сыра;
  • Растительное масло;
  • Специи. Зелень.

Рис отвариваем в воде и даём ему остыть. Добавляем к рису мелко порезанную зелень и специи. Белки взбиваем в пену и осторожно соединяем с рисом. Лук и морковь мелко шинкуем и пассируем на растительном масле. Добавляем к ним фарш, специи, немного воды и тушим до тех пор, пока фарш не будет готов. Затем соединяем эту смесь с яичными желтками. Форму смазываем маслом, выкладываем в неё половину риса. На рис кладём готовый фарш, который закрываем слоем риса. Смазываем всё это сметаной, засыпаем тёртым сыром и ставим в разогретую духовку. Запекаем до образования румяной корочки. Рисовая запеканка с фаршем готова.

Приятного аппетита!

Кочева Ольга




Комментарии

Для комментирования

зарегистрироваться/войти