Мясо в духовке!

Мясо в духовке можно готовить всевозможными способами. Хороши обработанные таким способом и баранина, и говядина, и свинина, и птица. Готовить их можно с чем угодно, добавляя по вкусу специи любого рода. Наш женский журнал о диетах DietaClub предлагает своим читателям несколько рецептов мяса в духовке.

Мясо в духовке. Рецепт первый

Это элементарный рецепт мяса в духовке, которое шпигуется чесноком и запекается целым куском. На четыре порции потребуются:

• Полкило любого мяса (молодой баранины, говядины, телятины, свинины);
• Две головки чеснока;
• Два стакана растительного масла;
• Соль, перец по вкусу.

Головку чеснока чистим, разбираем на дольки и разрезаем каждую дольку на две-три части. Целый кусок мяса моем, сушим, надрезаем на нём небольшие отверстия и шпигуем их чесноком. Вторую головку чеснока чистим, дольки нарезаем мелкими кусочками, солим, перчим, заливаем растительным маслом и всё перемешиваем. Масла должно быть столько, чтобы им можно было полить мясо полностью.

Кусок мяса, нашпигованный чесноком, укладываем в глубокую посуду, поливаем маслом с чесноком, накрываем фольгой и ставим в холодильник на восемь-двенадцать часов. После чего запекаем в течение первого часа при низкой в духовке, уложив жирной стороной вниз и завернув в фольгу. Когда мясо станет мягким, температуру духовки увеличиваем. За двадцать-тридцать минут до окончания приготовления мяса температуру увеличиваем ещё немного для того, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. За полтора-два часа мясо в духовке должно быть готово.

Мясо в духовке. Рецепт второй

Для этого рецепта мяса в духовке понадобится:

• Один килограмм свиной вырезки;
• Двести грамм сыра;
• Две крупных луковицы;
• Пять-шесть картофелин;
• Грибы;
• Майонез.

Мясо нарезаем большими кусками шириной примерно один сантиметр (как на отбивные), хорошо его отбиваем, посыпаем перцем по вкусу. Укладываем мясо на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Нарезаем тонкими полукольцами лук, раскладываем его поверх мяса. На лук укладываем грибы и нарезанный кружками картофель. Картофель солим и перчим. Заливаем всё майонезом, посыпаем натёртым на средней тёрке сыром и ставим всё в разогретую духовку. Через сорок минут мясо в духовке будет готово.

Мясо в духовке. Рецепт третий

Для этого рецепта нам понадобятся:

• Семьсот грамм свинины;
• Двести грамм сыра;
• Два яблока;
• Горчица;
• Соль;
• Перец;
• Специи.

Целый кусок мяса натираем специями, солью, перцем и помещаем в духовку. Тогда, когда свинина запечётся, достаём её из духовки, надрезаем и вставляем в надрезы смазанные горчицей ломтики сыра.

Целые яблоки очищаем от косточек, после чего нарезаем их кружочками. Яблочные кружочки укладываем на мясо сверху и по бокам. Всё это снова помещаем в духовку. Через пять минут блюдо будет готово.

Мясо в духовке можно приготовить и в горшочках. Вот несколько рецептов мяса в горшочках.

Мясо в горшочках. Рецепт первый

Для этого рецепта мяса в горшочках на шесть порций нам понадобятся:

• Один килограмм мяса;
• Один килограмм картофеля;
• Двести грамм моркови;
• Двести грамм лука;
• Растительное масло;
• Пять столовых ложек томатной пасты;
• Соль, перец.

Лук чистим, мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле. Морковь натираем на крупной тёрке, добавляем к луку во время жарки и тоже немного обжариваем. Мясо нарезаем небольшими кусками, добавляем к луку с морковкой, солим, перчим и слегка обжариваем. Добавляем томатную пасту, жарим всё ещё около двадцати минут и снимаем с огня.

Обжариваем на растительном масле до полуготовности нарезанный брусочками или кубиками картофель. Солим его, выкладываем в горшочки. На картофель укладываем мясо. Накрываем горшочек крышкой, ставим его в духовку и тушим при температуре 180º С на протяжении сорока минут.

Мясо в горшочке по-корсикански

Для мяса в горшочке по-корсикански нам потребуется на шесть порций:

• Шестьсот грамм говяжьей вырезки;
• Триста грамм свиной шеи;
• Сто грамм корейки;
• Три помидора;
• Одна луковица;
• Три зубчика чеснока;
• Половина чашки оливкового масла;
• Двести грамм белого вина;
• Чайная ложка соли;
• Пару щепоток белого молотого перца;
• Сто грамм сыра;
• Зелень петрушки.

Мясо моем, сушим и нарезаем небольшими кубиками. Корейку нарезаем соломкой. С помидор снимаем кожицу, удаляем зёрна и нарезаем их кусочками. Чистим лук и чеснок и нарезаем их кубиками. Разогреваем в сотейнике растительное мясо, обжариваем в нём мясо. Добавляем в него помидоры, корейку, чеснок, лук, всё заливаем вином, перчим, солим и протушиваем на протяжении нескольких минут. Подливаем воду так, чтобы она полностью закрыла мясо, накрываем посуду крышкой и тушим всё в течение двух часов. отвариваем в подсоленной воде макароны, промываем их холодной водой.

Берём горшочек, выкладываем в него слой мяса с соусом, сверху помещаем макароны. Посыпаем всё сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки. Вновь укладываем слой мяса, на него — слой макарон и петрушку с сыром. Так делаем до тех пор, пока горшочек не наполнится. Сверху должен быть слой петрушки с сыром. Ставим горшочек в разогретую до 180ºС и запекаем в течение тридцати минут. Мясо в горшочке по-корсикански готово. Приятного аппетита!

Кочева Ольга