Рататуй: секреты кухни Прованса


Одно из самых знаменитых блюд прованской кухни — это рататуй. Сегодня рецепт рататуя можно встретить во многих кухнях мира, хотя называется он и по-другому. Существует множество рецептов приготовления рататуя. Сегодня женский журнал о диетах DietaClub. расскажет о приготовлении рататуя класси ческого и рататуя с макаронами.

Рататуй классический

Классический рататуй — это, как уже говорилось, заслуга кухни Прованса. Считалось, что секрет приготовления этого блюда заключается в прованских травах, которые добавлялись в рататуй.

Для приготовления классического рататуя вам понадобится:

  • 2 кабачка или цуккини;
  • 1 баклажан;
  • 2 красных болгарских перца;
  • два помидора;
  • 2 луковицы;
  • лук-порей (один стебель);
  • петрушка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • острый перец (один стручок);
  • черный молотый перец;
  • соль.

Репчатый лук очистить и нарезать кубиками, лук-порей нарезать тонкими кольцами. Тушим лук в растительном масле. Пока лук тушится, занимаемся нарезкой остальных овощей. Перед нарезкой помидоров следует их сначала бланшировать. К луку кладем все овощи, солим, перчим и тушим все на огне еще около 20 минут. Пока овощи тушатся, измельчаем петрушку, красный перец, чеснок и соль. За 10 минут до готовности рататуя заправить этой смесью блюдо.

Рататуй с макаронами

Если вы хотите, чтобы рататуй был более питательный и мог бы быть самостоятельным блюдом, приготовьте рататуй с макаронами.

Ингредиенты:

  • 450 грамм макарон;
  • 1 большой баклажан;
  • 2 средние патиссона;
  • 1 луковица;
  • острый красный перец;
  • 400 мл томатов в собственном соку;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 зубик чеснока;
  • базилик;
  • 100 грамм тертого пармезана;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Овощи помыть и нарезать кубиками. Томаты в собственном соку измельчить до пюре. Листья базилика также измельчить (Полезные свойства базилика).

Духовку разогреть до 200 градусов. Выложить на противень баклажаны и лук, полить двумя столовыми ложками оливкового масла, посолить и поперчить. Перемешать и запекать в течение 15 минут.

Добавляем к баклажанам перец, патиссоны и оставшееся масло. Перемешайте, посолите и поперчите. Запекать овощи следует еще 30 минут, пока они не приготовятся полностью.

Пока овощи готовятся, отвариваем макароны в подсоленной воде. Томатное пюре довести до кипения, добавить выдавленный чеснок и варить около 4 минут, пока соус не загустеет.

Пока в духовке запекаются овощи, отварите макароны. Откиньте на дуршлаг, воду слейте. В кастрюле, в которой готовилась паста, доведите до кипения томатную массу и добавьте чеснок. Варите 4 минуты, чтобы она стала немного гуще. Снимите с огня. В томатную массу добавить макароны и запеченные овощи, измельченный базилик. Перед подачей присыпать пармезаном. Рататуй с макаронами готов! Приятного аппетита!

Виктория Высоцкая




Комментарии

Для комментирования

зарегистрироваться/войти