Финский рыбный суп со сливками!

Крем-суп — любимое лакомство многих европейцев, примечательно то, что в каждой из стран Европы это блюдо готовят по-своему. Французы, например, делают оригинальный грибной крем-суп или тыквенный суп со сливками. Итальянцы любят крем-суп из шпината с пармезаном. И хотя финны не особо жалуют супы, в их рационе все же есть одно примечательное первое блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Это, конечно же, знаменитая рыбная уха с картофелем — калакейтто, а также лохикейтто — лососевый суп со сливками и картофелем.

Для приготовления своего любимого супа, финны варят бульон из головы, хребта и хвоста рыбы. В него также кладут картофель и мелко нарезанное рыбное филе. Суп заправляют мукой, смешанной с молоком. Готовый рыбный суп со сливками обильно посыпают зеленью — укропом, петрушкой и шнитт-луком.

Традиционно национальный калакейтто готовят в настоящей печи в казанке. Прежде чем финский рыбный суп со сливками подадут на стол, его настаивают целые сутки. По оригинальному рецепту, после того как в бульон положили рыбу, он ни в коем случае не должен кипеть.

Для приготовления 6 порций финского рыбного супа со сливками необходимы следующие продукты:

• суповой рыбный набор (головы, хвосты, хребты рыбы) — 1 кг;
• репчатый лук — 1 шт.;
• лук-порей — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• черный перец — 0,5 чайной ложки;
• лавровый лист — 1 шт.;
• филе семги или лосося — 300 г;
• соль и зелень;
• вода — 2 л.

Рыбный суповой набор залить водой, добавить черный перец и лавровый лист. Довести до кипения и на маленьком огне варить 25 минут, периодически снимая пену.

Полученный бульон процедить, добавить нарезанную мелкими кубиками морковь, картошку и лук. Когда картофель будет готов, в суп добавляют порезанное кубиками рыбное филе. Снова довести суп до кипения, добавить сливки, соль и зелень. Дать настояться 5−10 минут и можно подавать к столу добавив еще зелени.

Журнал о похудении DietaClub советует увеличить количество картофеля, чтобы получить более густой финский рыбный суп со сливками . Из варенного картофеля в блендере готовится пюре, которое впоследствии подмешивается в суп. Мясо рыбы, присутствующее в суповом наборе, можно аккуратно отделить от костей и добавить в готовый суп.