Суп-пюре из мяса!

На сегодняшний день известно множество различных супов, каждый из которых имеет свой особенный рецепт. Мясной суп-пюре, как крем-суп из грибов, рыбы, бобовых, легко приготовить в домашних условиях, даже не имея под рукой блендера.

Классический суп-пюре из мяса, рецепт которого известен как во Франции, так и в России, готовится из курицы, говядины или дичи. Вы же можете сымпровизировать, приготовив суп-пюре, скажем, из мяса утки или кролика.

Для того чтобы суп-пюре был бархатистым и нежным на вкус, хорошо проваренные овощи и мясо должны перетираться через сито или марлю. А поддерживать необходимую консистенцию блюда позволяет поджаренная в сливочном масле мука, благодаря которой бульон сгущается.

Горячий суп перед подачей можно заправить сливками или сливочным маслом. Журнал о похудении DietaClub обращает ваше внимание, что если по какой-то причине суп-пюре не может быть сразу же подан к столу, его ставят на водяную баню, так как повторный разогрев этого блюда недопустим.

Помимо масла, как предусматривает рецепт, мясной суп-пюре может быть приправлен зеленью или сухариками. Неплохо во время подачи положить в тарелку столовую ложку порезанных кубиками овощей, из которых был приготовлен суп. Если блюдо варилось на мясном бульоне, в качестве гарнира могут быть использованы ломтики неперетертого мяса.

Кроме сухарей и гренок с мясными супами хорошо сочетаются расстегаи и пирожки с различной начинкой.

Вот один из наиболее простых рецептов мясных супов. Вам понадобится:

• говядина копченая — 100 г;
• чечевица — 200 г;
• зелень укропа — 50 г;
• черный перец и соль.

Положите чечевицу в воду на 20 минут, затем промойте и отварите в литре воды. Приблизительно через 2−2,5 часа, когда чечевица будет готова, положите к ней мясо, нарезанное небольшими ломтиками. Содержимое кастрюли необходимо измельчить в блендере, приправить перцем и солью. В случае, если консистенция полученной массы получилась слишком густая — долейте немного воды и доведите на плите до кипения, после чего установите огонь на минимум и варите еще полчаса. При подаче супа в каждую тарелку положите мелко порезанную зелень.