Второе блюдо: тушеное мясо


Мясные блюда, как бы там не протестовали против них вегетарианцы и приверженцы здорового образа жизни, всё же остаются одними из главных блюд на наших столах. Ведь мясо — продукт, который, как ты его не приготовь, всё равно остаётся необыкновенно вкусным. Рецептов мясных блюд необычайно много, и каждый из них может модифицироваться на усмотрение того, кто эти блюда готовит. Для того, чтобы описать все эти рецепты, не хватит и нескольких томов кулинарных книг. Наш же женский интернет-журнал DietaClub сегодня желает рассказать своим читателям об одном из вариантов таких рецептов, — тушёном мясе.

Тушить можно практически любое мясо разными способами. Мы расскажем о самых простых и самых распространённых из них.

Тушёное мясо

Это один из самых рецептов тушения мяса, для которого подойдёт мясо любого вида. Для него нам понадобятся:

  • Один килограмм мяса;
  • Одна головка лука;
  • Пол стакана сметаны;
  • Три столовых ложки муки;
  • Соль;
  • Зелень.

Мясо режем на тонкие длинные кусочки (шириной около двух сантиметров) и слегка обжариваем на растительном масле. Сок от мяса сливаем в отдельную посуду. Слегка обжаренное мясо перекладываем в казан или глубокую сковороду, заливаем его мясным соком и доливаем воды таким образом, чтобы жидкость покрывала мясо примерно на сантиметр. Ставим на огонь. Когда мясо закипит, добавляем в него сметану. Тушим около часа, затем добавляем нарезанный лук и оставляем тушиться ещё на двадцать минут. Мясо время от времени помешиваем.

В стакане воды тщательно размешиваем муку и тоненькой струйкой вливаем её в мясо. Всё перемешиваем, солим, добавляем нарезанную зелень. Кипяти ещё десять минут. Тушёное мясо готово.

мясо тушеное

Говядина тушёная с картофелем и луком

Для этого блюда нам понадобятся:

  • Полкило мякоти говядины;
  • Восемьсот грамм картофеля;
  • Две-три средних головки лука;
  • Одна столовая ложка муки;
  • Две столовых ложки масла;
  • Один лавровый лист;
  • Две штучки гвоздики;
  • Пять-шесть горошинок чёрного перца;
  • Зелень.

Мясо обмываем и нарезаем кусками весом около ста грамм. Куски солим, посыпаем перцем, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до образования румяной корочки. Складываем мясо в кастрюлю. В сковороду, на которой мы жарили мясо, наливаем стакан воды, кипятим, затем процеживаем сквозь сито в кастрюлю с мясом. Добавляем в эту кастрюлю ещё два стакана горячей воды, накрываем её крышкой, ставим на слабый огонь и тушим примерно два, два с половиной часа. В это время лук мелко режем и жарим. Отдельно от него обжариваем разрезанный на четыре части картофель. Всё это складываем в тушившееся на протяжении двух часов мясо, добавив туда лавровый лист, гвоздику и чёрный перец. Тушим всё это ещё примерно полчаса. Говядина тушёная с картофелем готова.

Говядина тушёная с макаронами

Для этого рецепта нам потребуется:

  • Полкило говядины;
  • Двести грамм макарон;
  • Одна столовая ложка томата;
  • Одна морковка;
  • Одна луковица;
  • Один корень петрушки;
  • Одна столовая ложка муки;
  • Две столовых ложки масла;
  • Два-три лавровых листа;
  • Восемь-десять горошинок чёрного перца.

Мясо обмываем, солим, целым куском выкладываем на сковороду и обжариваем до образования румяной корочки. Перекладываем мясо в кастрюлю, добавляем туда томат, вливаем три-четыре стакана мясного бульона или горячей воды. Коренья и лук чистим, нарезаем и добавляем к мясу. Добавляем лавровый лист и перец. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим её на огонь. Тушим два-три часа. За сорок минут до конца тушения добавляем в кастрюлю столовую ложку предварительно размешанной в воде или бульоне обжаренной муки (муку жарим в ложке масла до тёмно-коричневого цвета). Всё перемешиваем и тушим на слабом огне до готовности. Когда говядина тушёная будет готова, вынимаем её из соуса, нарезаем ломтиками и укладываем их на блюдо.

Соус солим, процеживаем через сито и поливаем им мясо. Макароны отвариваем, заправляем маслом и подаём к мясу.

свинина тушеная

Свинина тушёная

Свинина тушёная — блюдо очень популярное и простое в приготовлении. Для неё подходит любая часть свиной туши, будь то одна мякоть или мясо с косточками. Кроме одного килограмма мяса, нам понадобятся:

  • Одна штучка сладкого перца;
  • Две луковицы;
  • Две-три столовых ложки томатной пасты;
  • Соль;
  • Перец;
  • Зелень.

Мясо моем и режем на небольшие кусочки. Разогреваем на глубокой сковороде растительное масло и обжариваем куски свинины до образования румяной корочки. После этого солим, перчим мясо и добавляем в сковороду немного воды. Накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне до состояния полуготовности. Воду, по мере выкипания, подливаем.

Лук чистим и режем полукольцами. Сладкий перец очищаем от семян и режем небольшими кусочками. Всё это выкладываем в сковороду с полуготовой свининой вместе с томатной пастой. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до состояния готовности. После того, как свинина тушёная будет готова, снимаем её с плиты и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Свинина тушёная с капустой

Для этого блюда нам потребуется:

  • Шестьсот — семьсот грамм нежирной свинины;
  • Одна-две головки репчатого лука;
  • Килограмм свежей или квашеной капусты:
  • Полторы ложки томатной пасты;
  • Одна морковка;
  • Один-два корня петрушки;
  • Одна столовая ложка жира;
  • Соль;
  • Специи;
  • Зелень.

Свинину нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на разогретом жире до образования золотистой корочки. Свежую капусту шинкуем соломкой. Квашеную капусту перебираем и слегка отжимаем. Если она очень кислая, промываем в воде и хорошо отжимаем. Складываем капусту в казан или глубокую сковороду, наливаем немного бульона. Томат пассируем, добавляем к капусте. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне.

Лук, морковь, петрушку шинкуем соломкой и слегка пассируем. Соединяем обжаренную свинину, пассированные овощи и капусту, добавляем лавровый лист, перец, перемешиваем и продолжаем тушить на слабом огне, регулярно помешивая. Перед тем, как свинина тушёная с капустой будет готова, добавляем в неё сахар, соль, уксус (если капуста свежая) и заливаем всё соусом. После этого всё тщательно перемешиваем, доводим до кипения и тушим ещё примерно десять — пятнадцать минут. Перед подачей на стол свинину выкладывают на тарелку. Поливают соусом и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Кочева Ольга




Комментарии

Для комментирования

зарегистрироваться/войти